#40 - C'est quoi une "bonne dynamique" de carte de restaurant ? - Avec Marion Flipo (Menu, Marketing, Tendances)
Description
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Dans cet épisode, je reçois Marion Flipo, cheffe indépendante, consultante et ancienne DG du groupe Cojean.
Marion accompagne les restaurants dans la création/ adaptation de carte de restaurant.
Pour Marion, un restaurant doit avoir une carte dynamique.
Changer au fil des saisons, des tendances.
Mais comme vous le savez, il y a aussi des limites à changer et à réinventer sa carte.
Le client peut être perdu.
On peut faire des fautes de goût.
Suivre une tendance, c'est risquer de se faire plus vite dépasser.
Les équipes n'ont pas toujours envie ou le temps de suivre le rythme.
Tous les autres restau font des cartes St Valentin, Noël, carte d'hiver ..
Alors, faut-il vraiment faire comment tout le monde ?
Thèmes abordés dans cet épisode :
Ce qu’on entend (vraiment) par "ligne éditoriale culinaire"
Comment créer des rendez-vous clients au fil de l’année
Comment impliquer ton équipe dans la création de la carte
Les erreurs qui rendent un restaurant invisible
Les tendances 2025
L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion, amitié et Thermomix !
Bonne écoute !
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